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Questo prodotto ha l’aspetto e il sapore del sale, ma aiuta a ridurre la pressione sanguigna
Un pizzico di sale può esaltare il sapore di un piatto. Se non fosse che gli alimenti ad alto contenuto di cloruro di sodio aumentano il rischio di ipertensione e di malattie cardiache.
Eating Well scrive che questo è il sale che ognuno di noi usa nelle proprie cucine e nell’industria alimentare.
“Il sale contiene sodio, che aumenta la pressione sanguigna e fa sì che il corpo trattenga i liquidi. Questo aumenta il volume del sangue ed esercita una maggiore pressione sulle pareti dei vasi sanguigni”, spiega la nutrizionista Whitney Stewart.
Il sale da tavola iodato, il sale marino e persino il sale rosa dell’Himalaya, che ha attirato l’attenzione per il suo contenuto di micronutrienti, sono ricchi di sodio. Piuttosto che rinunciare del tutto al sale, si può mantenere la pressione sanguigna sostituendo il sale tradizionale con il sale al cloruro di potassio.
Cos’è il sale al cloruro di potassio
Il cloruro di potassio, chiamato anche sale di potassio, contiene potassio al posto di una parte o di tutto il sodio presente nel cloruro di sodio. Quando il potassio sostituisce parte del sodio nel sale, il sapore e la consistenza rimangono invariati, ma i benefici per il cuore e la pressione sanguigna possono aumentare. Alcuni studi dimostrano che la sostituzione del cloruro di sodio con il sale di potassio può abbassare la pressione sanguigna di 5,6/2,9 mmHg.
“Il potassio e il sodio si bilanciano a vicenda per mantenere l’equilibrio idrico, perché il sodio è il principale ione extracellulare e il potassio è il principale ione intracellulare”, spiega la nutrizionista Amy Brownstein.
Mentre il sodio richiama liquidi nei vasi sanguigni, aumentando la pressione sanguigna, il potassio aiuta a dilatare i vasi sanguigni e ad aumentare l’escrezione di sodio, contribuendo ad abbassare la pressione sanguigna.
Chi non dovrebbe usare il cloruro di potassio
Sebbene la sostituzione del sodio con il potassio possa ridurre il rischio di ipertensione e ictus, non è un’alternativa sicura. Stewart spiega che il sale di potassio potrebbe non essere un’opzione sicura in caso di malattie renali, disfunzioni renali, assunzione di ACE-inibitori, bloccanti del recettore dell’angiotensina II (ARB) per il trattamento della pressione sanguigna o di diuretici risparmiatori di potassio.
Fortunatamente, il cloruro di sodio e il cloruro di potassio non sono gli unici modi per insaporire gli alimenti, e nemmeno i migliori.
“Un’alternativa migliore al sale potrebbe non essere il sale, ma l’uso di erbe, spezie, aceto e succo di limone e lime per insaporire i cibi”, afferma Brownstein.
