Foto: da fonti pubbliche
Questo panino è adatto per una cena con gli amici, un appuntamento intimo a casa o semplicemente quando si ha voglia di qualcosa di gustoso.
Crosta dorata, mozzarella pesante, salsa di pomodoro cremosa e pesto fresco: questo panino è un classico del ristorante, ma è facile da preparare a casa.
Il Chicken Parmesan Sandwich è un piatto iconico italo-americano che combina croccanti costolette di pollo con salsa di pomodoro e formaggio. In formato sandwich, diventa ancora più delizioso perché presenta un contrasto di consistenze, un sapore ricco e quel “ripieno di formaggio” che fa venire voglia di sparare storie. Il segreto sta nella giusta impanatura, nella temperatura di frittura e nell’equilibrio delle salse, e come cucinare tutto correttamente è spiegato nella pagina iramsfoodstory.
Ricetta
Ingredienti
Per il filetto di pollo
- filetto 4 pezzi;
- sale;
- condimento all’aglio 1 cucchiaio;
- condimento per cipolle 1 cucchiaio;
- pepe nero 1 cucchiaino;
- paprika affumicata 1 cucchiaio.
Miscela secca
- farina di frumento 1 tazza;
- sale;
- condimento all’aglio 1 cucchiaio;
- paprika affumicata 1 cucchiaio;
- condimento per cipolle 1 cucchiaio;
- pepe nero 1 cucchiaino.
Paneer
- pangrattato 1 tazza;
- prezzemolo secco 1 cucchiaio.
Miscela di uova
- uovo 1 pz;
- acqua ½ tazza.
Salsa di pomodoro cremosa
- cipolla 1 pz;
- aglio fresco spremuto 1 cucchiaio;
- concentrato di pomodoro 3 cucchiai. l;
- panna 1,5 cup;
- sale;
- pepe;
- fiocchi di peperoncino 1 cucchiaino;
- parmigiano grattugiato 1/3 di tazza;
- burro 1 cucchiaio.
Pesto
- basilico fresco 2 tazze;
- 1/3 di tazza di pinoli;
- 1/3 di tazza di olio d’oliva;
- 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato;
- sale;
- pepe nero.
Olio all’aglio
- aglio 1 cucchiaio;
- 1/3 di tazza di burro fuso;
- prezzemolo 1 cucchiaio.
Per fare
- mini panini o piccole baguette 4 pz;
- mozzarella 12 fette.
Preparazione
Crosta croccante
- Condire il pollo con le spezie su entrambi i lati.
- Preparare tre ciotole: miscela secca, uovo e acqua e pangrattato al prezzemolo.
- Il Paneer va immerso in questa sequenza: farina, uovo, farina, uovo e pangrattato. La doppia immersione conferisce una croccantezza da ristorante.
- Friggere in olio riscaldato a 180°C per 4-5 minuti fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74°C.
- Mettere la mozzarella e farla rosolare sotto il grill per 3-5 minuti per far sciogliere il formaggio.
Salsa di pomodoro cremosa
- Soffriggere la cipolla e l’aglio fino a renderli fragranti, aggiungere il concentrato di pomodoro e la panna.
- Insaporire, cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti finché non si addensa.
- Alla fine, aggiungere il parmigiano per dare un sapore più intenso. La salsa deve essere setosa ma non troppo densa, in modo da impregnare facilmente il panino.
Pesto fresco
- Frullare il basilico, i pinoli, l’olio d’oliva e il parmigiano in un frullatore fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere sale e pepe a piacere per insaporire. Il pesto aggiunge una freschezza erbacea e bilancia il sapore cremoso della salsa.
Burro all’aglio
- Mescolare il burro fuso con l’aglio e il prezzemolo.
- Spennellare entrambi i lati dei panini e farli asciugare su una piastra o in forno: l’aroma vi solleverà il morale già al primo morso.
Panino
- Nella metà inferiore, aggiungete una generosa cucchiaiata di salsa di pomodoro cremosa.
- Filetto di pollo con mozzarella.
- Un po’ di salsa in più sopra.
- Spalmare uno strato di pesto sul panino superiore.
- Chiudere, premere leggermente e servire caldo.
Questo panino è adatto per una cena tra amici, per un appuntamento intimo a casa o semplicemente quando si ha voglia di qualcosa di gustoso.
