Comprate del pane fresco, ma entro sera si è trasformato in pane secco e dovete buttarlo via o darlo in pasto agli uccelli.
Si scopre che il pane raffermo non è dovuto al tempo, ma a una conservazione scorretta, e questo problema può essere facilmente risolto con un paio di semplici azioni, riferisce il corrispondente di .
Un contenitore per il pane fatto di legno o corteccia di betulla è il posto migliore per il pane perché i materiali naturali regolano l’umidità. La plastica e il metallo creano un effetto serra e il pane si ammuffisce o si secca più velocemente.
Non conservate mai il pane in frigorifero: diventa raffermo tre volte più velocemente perché l’amido si cristallizza a basse temperature. Il pane può essere congelato, ma non può essere conservato al freddo.
Se il pane comincia a diventare raffermo, spruzzatelo d’acqua e mettetelo in forno per un paio di minuti: diventerà morbido come quello fresco. Questo trucco salva anche la baguette di ieri, trasformandola in una gustosa pasta calda.
I diversi tipi di pane non dovrebbero essere conservati insieme perché hanno un diverso contenuto di umidità e si ammuffiscono rapidamente se si trovano vicini. Conservate segale e grano in scomparti diversi o in sacchetti di carta diversi.
Una pagnotta intera si conserva più a lungo di una a fette perché ha meno superficie per l’evaporazione dell’umidità. Tagliate il pane esattamente come lo mangerete e conservate il resto intero.
Un sacchetto di carta o un telo di lino è meglio del politene, nel quale il pane soffoca e ammuffisce. Nel polietilene, la condensa uccide i prodotti da forno in un paio di giorni.
Una fetta di mela o una patata cruda messe nella ciotola del pane cedono umidità e mantengono il pane morbido più a lungo. Cambiatela ogni due giorni e il pane sarà buono come appena sfornato.
L’aglio e le spezie conservati accanto al pane ne emanano il profumo e i panini diventano più fragranti. Non influisce sulla freschezza, ma migliora il sapore, soprattutto se vi piacciono le note salate.
Il pane tostato non deve essere buttato via: è un ottimo crostino per la zuppa o pangrattato. Macinare il pangrattato in un frullatore e conservarlo in un contenitore per impanature.
Il pane fatto in casa diventa raffermo più velocemente di quello comprato in negozio perché non ha conservanti o miglioratori. Preparatene quanto potete consumare in un paio di giorni, oppure congelate una parte dell’impasto per poterlo consumare in seguito.
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