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Anche una vecchia padella appannata può tornare ad avere un aspetto decente e durare per anni
Nonostante la varietà di pentole moderne, le padelle in ghisa mantengono ancora il loro ruolo. Si scaldano in modo uniforme, trattengono il calore, impediscono ai cibi di attaccarsi e fanno risaltare il sapore degli ingredienti in modo speciale. C’è un motivo per cui le casalinghe le conservano per decenni.
Spesso una padella di questo tipo è un patrimonio con una storia familiare. Può essere più vecchia del suo proprietario. Nel corso degli anni di servizio, sulla sua superficie si accumulano strati di grasso, fuliggine e ruggine. Anche la ghisa molto trascurata può essere riportata in vita senza ricorrere a prodotti chimici aggressivi e a rimedi costosi.
Come restaurare una padella in ghisa: istruzioni passo passo
- Pulizia a secco – senza acqua. Iniziare con la fase meccanica. Prendete una spazzola metallica rigida e incidete con cura il fondo e le pareti. È importante non bagnare la superficie: in questo modo si vedrà lo stato reale del metallo e si rimuoverà lo strato superiore di fuliggine.
- Ammollo con acido citrico. Versare un litro di acqua calda in un recipiente grande e aggiungere un cucchiaino di acido citrico. Immergete completamente la pentola e lasciatela per un’ora. L’acido scioglierà delicatamente la ruggine, che inizierà a staccarsi senza troppo sforzo. Questo metodo è delicato e adatto anche alle stoviglie antiche.
- Neutralizzazione e pulizia con bicarbonato di sodio. Estrarre la pentola, asciugarla con un panno. Versate il bicarbonato di sodio su una spugna umida e strofinate la superficie. La reazione tra il bicarbonato di sodio e i residui acidi provocherà un leggero sibilo: è questo che aiuta a pulire definitivamente il metallo.
- Asciugatura accurata. Sciacquare la pentola con acqua calda, eliminare i residui di prodotto e asciugare. Mettete la padella a fuoco basso per far evaporare l’umidità minima. La ghisa non perdona l’umidità: provoca rapidamente la formazione di ruggine.
- Scottatura con il sale. Scaldate una padella asciutta, versate circa mezzo pacchetto di sale grosso e scaldate per 5 minuti. Il sale assorbirà l’umidità in eccesso e gli odori estranei. Dopodiché, versare il sale.
- Strato protettivo di olio vegetale. Infine, ungere il fondo, le pareti e il manico con un sottile strato di olio vegetale. Durante il riscaldamento delicato, si formerà una pellicola protettiva naturale che impedirà la formazione di ruggine e fornirà un effetto antiaderente.
Anche una vecchia padella appannata può tornare ad avere un aspetto decoroso e durare per anni. Basta un po’ di pazienza e la collaudata ghisa vi ringrazierà per il sapore perfetto dei vostri piatti.
