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Dimenticate le tisane disintossicanti e i programmi di depurazione. Queste verdure aiutano il fegato a fare bene il suo lavoro
Le verdure crocifere, le verdure a foglia verde, le barbabietole e i carciofi sono tra le migliori verdure che dovrebbero essere consumate più spesso per la salute del fegato. Sono ricchi di composti vegetali e antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule del fegato e a sostenere i naturali processi di disintossicazione dell’organismo, scrive Eatingwell.
“Il fegato è straordinariamente resistente se mantenuto correttamente, e le verdure svolgono un ruolo fondamentale in questo senso”, ha dichiarato la nutrizionista Kelly Burgess.
Ha sottolineato perché questi quattro alimenti sono particolarmente importanti.
1. carciofi
“I carciofi sono ricchi di cinarina e acido clorogenico, che favoriscono la produzione di bile e aiutano il fegato a elaborare i grassi in modo più efficiente”, spiega la dettologa Amanda Crowe.
L’esperta ha sottolineato che alcuni studi hanno dimostrato un legame tra il consumo di carciofi e il miglioramento degli enzimi epatici, nonché la protezione dallo stress ossidativo del tessuto epatico.
2. Barbabietola
“Le barbabietole contengono betalaina e betaina, composti antiossidanti che contribuiscono a ridurre lo stress ossidativo e a favorire il metabolismo dei grassi nel fegato”, afferma Crowe.
3. Verdure crocifere
“Le verdure crocifere come i broccoli, i cavoletti di Bruxelles e i cavolfiori contengono composti che supportano gli enzimi di disintossicazione epatica, aiutando il fegato a eliminare le scorie in modo più efficiente”, ha osservato la nutrizionista Talia Vollador, citando lo studio.
Alcuni studi suggeriscono anche che queste verdure aiutano a migliorare la sensibilità all’insulina. È stato osservato che quando la sensibilità all’insulina diminuisce, i livelli di zucchero nel sangue possono salire, aumentando il rischio di malattia del fegato grasso non alcolica nel tempo.
Uno studio del 2023 ha collegato un elevato consumo di verdure crucifere a un minor rischio di morte per malattia epatica cronica.
4. Verdure a foglia
“Le verdure a foglia sono una sorta di nutrimento quotidiano per il fegato. Sono ricchi di potenti composti vegetali, tra cui la luteina e la quercetina, che aiutano a calmare l’infiammazione e a proteggere le cellule epatiche dai danni”, ha detto Burgess.
Uno studio del 2021 ha collegato un maggior consumo di verdure a foglia con un minor rischio di malattia del fegato grassa non alcolica.
Come consumare queste verdure per ottenere i massimi benefici
Poiché molte verdure contengono vitamine liposolubili A, E e K, l’associazione con i grassi alimentari può aiutare l’organismo ad assorbirle.
“Combinate le verdure con grassi sani come olio d’oliva, noci o semi per assorbire meglio le vitamine liposolubili e gli antiossidanti”, raccomanda Vollador.
Per quanto riguarda le verdure crucifere, i metodi di cottura delicati possono aiutare a preservare i composti benefici. “La cottura delicata delle crucifere ne migliora la digeribilità, preservando i composti benefici”, ha affermato Crowe.
