La blogger mostra le sue colazioni: frullati a base di banane, datteri e mango, abbondantemente irrorati di miele e cosparsi di bacche di goji.
Secondo il corrispondente di , gli abbonati sono entusiasti di questi dolci “salutari” e non sospettano nemmeno che il livello di zucchero nel sangue dopo una colazione del genere salga più in alto rispetto a quello di una fetta di torta al cioccolato.
L’endocrinologo spiega: il fruttosio, presente nel miele e nella frutta dolce, viene metabolizzato nel fegato in modo completamente diverso dal glucosio. Non provoca un rapido rilascio di insulina, ma in eccesso viene facilmente convertito in grasso e depositato nei luoghi più indesiderati.
Una tazza di uva contiene circa 23 grammi di zucchero, mentre un cucchiaio di miele ne contiene circa 17 grammi. La differenza con lo zucchero raffinato non è così grande come si vorrebbe far credere, è solo che insieme allo zucchero ci sono vitamine, antiossidanti e fibre, che ne rallentano parzialmente l’assorbimento.
Le statistiche mediche sono inesorabili: la prevalenza della malattia del fegato grasso non alcolica sta aumentando parallelamente alla mania per i dolci e i succhi “sani”. La gente beve spremute fresche a litri, pensando che siano una bomba di vitamine, e si ammala di epatosi grassa.
La frutta va assolutamente mangiata intera, con buccia e polpa, non sotto forma di succhi e puree. Le fibre contenute nella frutta rallentano l’assorbimento degli zuccheri e danno un senso di sazietà, evitando picchi di glucosio.
L’OMS raccomanda di limitare l’assunzione di zuccheri liberi al 10% delle calorie totali, e il miele e i succhi di frutta rientrano in questo intervallo, insieme alle caramelle. Al corpo non interessa se il glucosio e il fruttosio provengono dal miele o dalla zuccheriera.
Il dessert migliore dal punto di vista fisiologico è una manciata di frutti di bosco e noci o uno yogurt non zuccherato, non una ciotola da frullato. È importante ricordare che anche gli alimenti più sani diventano dannosi in eccesso.
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