Una ragazza pubblica sui social media la foto della sua colazione ideale: fiocchi d’avena in acqua con frutti di bosco, noci e miele, ed è sinceramente perplessa sul perché il suo peso sia fermo.
Non tiene conto del fatto che il piatto contiene 300 grammi di porridge, le noci vengono versate dal cuore e il miele viene versato con un cucchiaio finché non diventa gustoso, riferisce il corrispondente di .
I dietisti si confrontano costantemente con il fenomeno del “glasometro”, che delude anche le persone più disciplinate. Una persona può credere sinceramente di mangiare poco, ma in realtà consuma la norma di un atleta professionista, semplicemente con prodotti ad alta densità calorica.
Le calorie nascoste si trovano nei condimenti delle insalate, nelle salse e nell’olio vegetale in cui viene fritto il pollo sano. Due cucchiai di olio d’oliva in un’insalata aggiungono 240 chilocalorie a un piatto apparentemente leggero di cetrioli e pomodori.
Mi viene in mente un caso di vita: un collega si era convertito a un’alimentazione corretta, ma comprava al supermercato insalate già pronte, generosamente condite con maionese, e le innaffiava con succhi di frutta in confezione. Credeva sinceramente di fare tutto per la sua salute e si stupiva della sua pancia in crescita.
Esiste un concetto chiamato “densità alimentare”, ovvero il numero di calorie per grammo di cibo. Le verdure hanno una densità bassa, se ne possono mangiare molte, mentre le noci, il formaggio, il burro hanno una densità alta, ci sono molte calorie in un piccolo volume ed è facile non accorgersene.
Molte persone non considerano il contenuto calorico delle bevande: caffellatte con sciroppo, frullati, limonate acquistate in negozio e persino il tè freddo in bottiglia contengono zuccheri e grassi. Le calorie liquide vengono assorbite inosservate e non fanno sentire sazi, ma vengono semplicemente immagazzinate nei depositi di grasso.
Per una valutazione oggettiva della dieta, i nutrizionisti consigliano di tenere almeno una settimana un diario alimentare con una pesatura accurata dei prodotti. Questo è un metodo più efficace di qualsiasi consulenza: le persone si accorgono che invece dei 30 grammi di formaggio raccomandati ne mangiano 100 grammi, e che una manciata di noci non pesa 20 grammi ma 60 grammi.
Le porzioni nei ristoranti e nei caffè hanno superato da tempo le dimensioni ragionevoli: la pasta che viene portata in un piatto è tre porzioni piene per un adulto. L’abitudine di finire tutto quello che c’è nel piatto, radicata fin dall’infanzia, gioca a nostro sfavore quando mangiamo fuori casa.
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