Grande, soffice, con una delicata crema pasticcera e il caratteristico contrasto tra la crosta chiara e quella al cioccolato. Era il diverso colore del pan di Spagna a renderlo particolarmente elegante nel taglio, e i prodotti semplici permettevano di preparare il dolce almeno per ogni festività. Migliaia di bambini in URSS imploravano le loro madri di averlo per il compleanno, per il Capodanno o semplicemente per nessun motivo!
Il segreto principale di questa torta leggendaria è un pan di Spagna veloce senza separare le uova e l’assemblaggio, quando la crosta di cioccolato si trasforma in una massa molto “riccia”.
Vi consigliamo di prepararla a casa!
Ingredienti
Per il biscotto:
- 8 uova
- 400 g di zucchero
- 320 g di farina
- 2 cucchiai di cacao (circa 40 g)
- 2 cucchiai di acqua (40 ml)
Per la crema:
- 650 ml di latte
- 250 g di zucchero
- 2 tuorli
- 3 cucchiai di farina (circa 80 g)
- 150 g di burro
- vaniglia
Preparazione
Unire le uova con lo zucchero e sbattere fino a ottenere un composto molto gonfio e chiaro. Il composto deve diventare denso e aumentare di volume più volte. Versare l’acqua e mescolare delicatamente.
Setacciare la farina e incorporarla all’impasto, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
Versare metà dell’impasto nello stampo: questa sarà la torta chiara.
Aggiungere il cacao all’altra metà, mescolare delicatamente e cuocere la torta al cioccolato.
Cuocere a 180 per circa 30-35 minuti. I biscotti finiti si raffreddano completamente.
Per la crema, sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina, versare gradualmente il latte, mescolando bene. Mettere su fuoco medio e cuocere fino a quando non si addensa mescolando continuamente. Aggiungere la vaniglia alla crema calda, coprire con pellicola trasparente e raffreddare. Montare il burro morbido e unirlo gradualmente alla crema pasticcera.
Assemblaggio
La torta leggera viene posta su un piatto: questa è la base della torta. Può essere leggermente inzuppata nel latte o nel tè dolce.
La torta al cioccolato viene rotta in piccoli pezzi, mescolata con la maggior parte della panna: si ottiene una massa voluminosa e “riccia”.
Uno strato di crema viene spalmato sulla torta leggera e i pezzi di cioccolato con la crema vengono posizionati sopra, formando uno scivolo. Ricoprire la parte superiore della torta con la crema rimanente.
Se si desidera, spolverare con briciole di biscotti, cioccolato grattugiato o cacao.
La torta va messa in frigorifero per almeno 4-6 ore, o meglio per tutta la notte. In questo lasso di tempo si inzuppa completamente, diventa morbida e acquisisce il sapore dell’infanzia.
Fatto! Buon appetito!
